외식업 메뉴 촬영
메뉴 사진이 실제 음식과 다른 이유와 촬영 전 확인 요소
발행
메뉴 사진과 실제 음식의 차이를 줄이는 일은 매장에서 내는 음식 그대로 촬영하는 데서 시작합니다. 제공량과 상차림을 먼저 맞춘 뒤 빛과 구도를 조정하면 양이나 색이 다르게 느껴지는 원인을 구분하기 쉬워집니다. 솥밥 1인 한상차림이라면 솥에 담긴 밥만큼 곁들임 음식의 포함 여부도 주문 판단에 영향을 줍니다. 사진에 담는 범위를 실제 주문으로 받는 구성과 맞추는 것이 촬영 전 기준입니다.
촬영용 상차림과 실제 제공량의 차이
양부터 맞춥니다. 촬영용으로 밥을 더 높이 쌓거나 고명을 추가하면 사진에 보이는 구성이 실제 주문으로 받는 음식과 달라져 손님에게는 같은 메뉴라도 그릇에 담긴 양이 적게 느껴질 여지가 생깁니다. 솥밥 1인분을 찍는다면 매장에서 사용하는 조리 기준에 맞춰 담고 촬영을 위해 더한 재료가 있는지 구분하는 데서 시작합니다. 기본으로 제공되지 않는 반찬을 함께 놓을 때는 주문 사진에서 빼거나 실제 포함 여부를 설명하는 방식이 맞습니다. 음식 양을 돋보이게 하려고 작은 그릇으로 바꾸는 연출도 제공 상태와의 차이를 만듭니다. 촬영 전 상차림과 실제 판매 상차림을 나란히 놓으면 재료 배치뿐 아니라 그릇 바깥에 놓인 곁들임 음식까지 대조하기 쉬워집니다.
조명과 색 보정에 따른 인상 변화
흰 그릇부터 기준으로 삼습니다. 조명의 노란빛이 사진에 남으면 흰 밥에도 노란 기가 돌며 색을 진하게 만드는 보정을 더할수록 눈으로 본 재료의 색과 주문 화면에 표시되는 음식의 색 사이의 차이가 커집니다. 같은 음식을 그대로 두고 조명의 색만 바꿔 비교 사진을 남기면 음식 자체의 변화와 촬영 조건의 변화를 구분하는 데 도움이 됩니다. 색 보정 전후의 사진 2장을 비교할 때는 흰 부분의 색이 달라졌는지부터 점검합니다. 붉은 양념의 채도를 높이는 수정이나 표면의 윤기를 더하는 수정은 실제 음식의 인상을 바꾸므로 구분해서 다룹니다. 화면 밝기가 다른 기기에서는 사진의 인상도 달라지는 만큼 촬영 화면만으로 색을 결정하지 않고 실물과 보정본을 함께 대조하는 방식이 맞습니다.
그릇 크기와 촬영 각도의 착시
솥의 높이는 위에서 잘 드러나지 않습니다. 위쪽에서 내려다본 사진은 음식의 배치를 보여 주는 데 쓰지만 솥의 깊이나 밥이 쌓인 높이를 판단하려는 사람에게는 테이블 높이에서 그릇의 옆면을 담은 사진과 다른 정보를 전달합니다. 가까운 그릇이 크게 보이는 구도는 앞에 놓인 반찬을 실제보다 눈에 띄게 만들어 한 상의 비율을 바꿉니다. 각도를 나눕니다. 정면에 가까운 구도와 위에서 본 구도의 사진 2장을 남기면 높이와 전체 구성 중 무엇이 빠지는지 비교하기 쉬워집니다. 최종 사진은 게시될 화면 크기로 줄여 확인하며 테두리가 잘린 솥이나 프레임 밖으로 빠진 반찬 때문에 음식의 크기와 포함 구성이 오해되지 않는지 점검합니다.
조리 상태와 촬영 시점의 차이
같은 음식도 놓인 상태가 달라집니다. 조리 직후에는 윤기가 보이던 밥이 촬영을 기다리는 동안 표면이 마르거나 뜨거운 음식에서 올라오던 김이 줄면 화면에 담기는 음식의 질감도 손님에게 바로 제공하는 처음 상태와 달라집니다. 김이 사라졌다고 실제 제공하지 않는 기름을 더하거나 음식의 표면을 다른 재료로 덮는 연출은 판매 상태와의 간격을 넓힙니다. 기다림도 기록합니다. 조리 완료 시점과 촬영 시점을 1개의 촬영 기록에 함께 남기면 매장의 제공 상태에 가까운 사진을 고르는 근거가 됩니다. 별도 소스를 붓는 장면을 담을 때도 실제로 소스가 포함되는 메뉴인지 먼저 정하고 음식이 가장 돋보이는 순간보다 손님이 받는 상태를 기준으로 촬영본을 선택합니다.
가맹점에서 재현하는 메뉴 사진의 기준
매장과 기준을 맞춥니다. 「창업 슈퍼바이저가 성공 창업 이끈다」는 창업 지원을 슈퍼바이저의 역할과 연결하는 기사입니다. 메뉴 촬영에 적용할 실무 기준은 매장에서 같은 그릇과 같은 조리 기준으로 사진 속 구성을 다시 담을 수 있는지와 추가 비용이 드는 음식이 기본 구성처럼 놓이지 않았는지입니다. 촬영용 상차림과 매장 제공 상차림을 나란히 찍은 2장을 조리 담당자와 대조하는 방식으로 차이를 짚습니다. 지점마다 반찬 구성이 다르면 공통 메뉴 사진에 특정 지점에서만 제공하는 반찬을 포함하지 않는 기준을 세웁니다. 같은 메뉴라도 배달 용기가 달라지는 경우에는 포장 상태를 별도로 촬영해 매장 식사 사진과 구분하는 편이 맞습니다.
외부 사진의 이용 범위와 메뉴 일치 여부
공개와 이용 허락은 구분합니다. 문화체육관광부의 「1인 미디어 창작자를 위한 저작권 안내서」는 인터넷에 공개된 일반인 사진을 허락 없이 이용해도 되는지를 별도 질문으로 다룹니다. 외부 사진을 참고할 때에는 같은 종류의 음식이라는 이유만으로 메뉴 이미지로 가져오지 않고 실제 제공 음식과 일치하는지 먼저 대조한 뒤 사진을 사용할 범위와 허용되는 게시 장소를 문서로 확인합니다. 음식의 이름이 같아도 담는 그릇이나 구성 재료가 다르면 주문자가 예상하는 상차림과 어긋나는 사진입니다. 직접 촬영을 의뢰할 때도 메뉴판과 온라인 주문 화면 등 실제 게시할 곳을 계약에 적어 이용 범위를 정합니다. 참고 사진의 구도와 매장에서 내는 음식의 사실은 구분해 다루는 편이 맞습니다.
핵심 요약
- 솥밥 사진의 상차림은 촬영 연출보다 매장에서 내는 음식의 제공 기준에 맞춥니다.
- 보정 전후의 사진 2장을 실물과 대조하면 조명 탓의 색 변화와 추가된 윤기를 구분하기 쉬워집니다.
- 전체 구성과 그릇의 높이는 같은 사진 1장에 충분히 드러나는지 따로 점검합니다.
- 문화체육관광부 안내서가 다루는 공개 사진의 이용 문제처럼 이미지의 내용과 이용 범위는 별개로 확인합니다.
자주 묻는 질문
휴대전화로 찍으면 실제 음식과 더 비슷한가요?
촬영 기기만으로 음식과 사진의 일치 여부가 정해지지 않습니다. 자동 색 보정이 적용된다면 보정 전후의 사진 2장을 비교하고 실제 제공 그릇과 상차림을 기준으로 대조합니다.
솥밥은 위에서 찍는 사진만 있으면 되나요?
전체 구성을 보여 주는 데는 쓰이지만 솥의 깊이나 음식의 높이는 충분히 드러나지 않습니다. 솥밥 1인 상차림을 위에서 찍은 사진에 옆면이 보이는 구도를 더하면 그릇의 크기를 설명하기 쉬워집니다.
음식 사진의 보정은 어디까지 가능한가요?
흰 밥의 색이 조명 때문에 달라졌다면 실물에 가깝게 조정합니다. 사진 1장에 고명을 추가하거나 음식 양을 늘리는 수정은 실제 제공 구성과 달라지므로 같은 기준으로 다루지 않습니다.
인터넷에 공개된 음식 사진을 메뉴판에 써도 되나요?
공개 여부만으로 사용을 결정하지 않습니다. 문화체육관광부 안내서도 공개된 일반인 사진의 무단 이용 여부를 별도 질문으로 다룹니다. 실제 판매 메뉴와 일치하는지 대조하고 메뉴판이나 온라인 주문 화면에서 이용할 수 있는 범위를 확인한 뒤 사진을 사용합니다.
참고한 자료
— 주식회사 우리이길 · naver.me